15 Gründe warum Eier so gesund sind + Einkaufstipp

Warum man Eier essen sollte – die wichtigsten Fakten

Eier sind ein fester Bestandteil vieler Ernährungspläne weltweit und bieten eine reiche Quelle an Nährstoffen, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Ihre Vielseitigkeit in der Küche ist nahezu unübertroffen, und ihre Nährstoffdichte macht sie zu einem unschätzbaren Lebensmittel für Menschen aller Altersgruppen. In Südtirol gibt es viele Eierproduzenten, aber wirklich hochwertig qualitative Eier können nur aus Freilandhaltung und mit natürlicher Fütterung entstehen. Dazu am Ende des Artikels ein paar Empfehlungen.

Hier sind fünfzehn detaillierte Gründe, die die gesundheitlichen Vorteile von Eiern unterstreichen:

1. Hochwertige Proteinquelle

Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, welches alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Diese Aminosäuren sind entscheidend für den Muskelaufbau, die Reparatur von Gewebe und die Produktion von Enzymen und Hormonen. Das in Eiern enthaltene Protein hat eine hohe biologische Wertigkeit, was bedeutet, dass es vom Körper effizient genutzt werden kann, um das Wachstum und die Erhaltung der Muskelmasse zu unterstützen.

2. Reich an Nährstoffen

Eier sind eine Goldmine an Vitaminen und Mineralien, die für die Gesundheit des Körpers wesentlich sind. Sie enthalten Vitamin A, B-Vitamine (inklusive B12 und Folsäure), Vitamin D, E, und K sowie Mineralien wie Eisen, Selen, und Zink. Diese Nährstoffe tragen zu einer gesunden Funktion des Immunsystems bei, unterstützen das Zellwachstum und die Blutbildung, und sind wichtig für die Knochengesundheit und die Prävention von Krankheiten.

3. Gesund für das Herz

Trotz früherer Bedenken bezüglich des Cholesteringehalts in Eiern zeigen neuere Studien, dass der Konsum von Eiern in Maßen keinen negativen Einfluss auf das Herz-Kreislauf-Risiko bei gesunden Menschen hat. Eier enthalten Omega-3-Fettsäuren, die zur Senkung der Triglyceridwerte im Blut beitragen können, ein Risikofaktor für Herzkrankheiten.

4. Gesundes Fett

Eier enthalten gesunde Fette, darunter ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zum Schutz des Herzens beitragen. Diese Fette sind wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und die Produktion von Hormonen.

5. Gut für die Augen

Eier sind reich an Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die sich in der Retina des Auges ansammeln und die Augengesundheit fördern. Sie können das Risiko für altersbedingte Makuladegeneration und Katarakte reduzieren und zur Erhaltung der Sehkraft beitragen.

6. Gehirngesundheit

Das Cholin, ein essenzieller Nährstoff in Eiern, ist wichtig für die Gehirnfunktion. Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des Gehirns, der Neurotransmission und der Erhaltung der Struktur der Zellmembranen. Ein Mangel an Cholin kann die kognitive Funktion und das Gedächtnis beeinträchtigen.

7. Gewichtsmanagement

Eier haben einen hohen Sättigungsgrad, was sie zu einem idealen Lebensmittel für Gewichtsmanagement und Diäten macht. Der Verzehr von Eiern zum Frühstück kann dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und die Kalorienaufnahme im Laufe des Tages zu reduzieren, was den Gewichtsverlust unterstützen kann.

8. Unterstützt die Knochengesundheit

Eier sind eine der wenigen natürlichen Nahrungsquellen für Vitamin D, welches für die Knochengesundheit und die Kalziumaufnahme essentiell ist. Vitamin D spielt eine zentrale Rolle bei der Regulierung des Kalziumspiegels im Blut und unterstützt die Gesundheit von Knochen und Zähnen.

9. Antioxidative Eigenschaften

Die in Eiern enthaltenen Antioxidantien, insbesondere Lutein und Zeaxanthin, schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Diese antioxidativen Eigenschaften tragen zur Prävention von chronischen Krankheiten und zur Unterstützung der allgemeinen Gesundheit bei.

10. Vielseitigkeit und Verfügbarkeit

Nicht zuletzt sind Eier aufgrund ihrer Vielseitigkeit und einfachen Verfügbarkeit ein unschätzbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie können auf vielfältige Weise zubereitet werden – gekocht, gebraten, pochiert oder als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden – und bieten eine kostengünstige, nahrhafte Option für Mahlzeiten zu jeder Tageszeit.

11. Unterstützung der Leberfunktion

Eier enthalten hohe Mengen an Cholin, einem Nährstoff, der für die Lebergesundheit von entscheidender Bedeutung ist. Cholin spielt eine wichtige Rolle beim Abbau von Fettsäuren in der Leber, was zur Vermeidung von Lebererkrankungen, einschließlich Fettleber, beitragen kann.

12. Hilfe bei der Nährstoffaufnahme

Die in Eiern enthaltenen Fette verbessern die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie Vitamin D, E, A und K. Dies bedeutet, dass der Verzehr von Eiern zusammen mit Gemüse die Fähigkeit des Körpers erhöhen kann, diese essentiellen Nährstoffe aufzunehmen und zu nutzen.

13. Positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel

Trotz ihres geringen Kohlenhydratgehalts können Eier eine stabilisierende Wirkung auf den Blutzuckerspiegel haben, dank ihres hohen Proteingehalts. Protein hilft, die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf zu verlangsamen, was besonders für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz vorteilhaft sein kann.

14. Förderung der Haut- und Haargesundheit

Die in Eiern enthaltenen B-Vitamine, insbesondere Biotin (Vitamin B7), sind für die Aufrechterhaltung gesunder Haut, Haare und Nägel wesentlich. Biotin spielt eine Schlüsselrolle bei der Produktion von Keratin, einem Protein, das für starke, gesunde Haare und Nägel wichtig ist.

15. Quelle für “gute” Cholesterine

Obwohl Eier Cholesterin enthalten, zeigen Studien, dass das in Eiern enthaltene Cholesterin eher dazu neigt, die Konzentration von HDL (High-Density Lipoprotein) oder “gutem” Cholesterin im Körper zu erhöhen. Ein höherer HDL-Spiegel ist mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten verbunden.

Nährstofftabelle Steckbrief – Eier – Zusammenfassend:

Wissenswertes über die Fettsäurestruktur von Eiern:

Einfach ungesättigte Fettsäuren

• Ölsäure (Omega-9): Die vorherrschende einfach ungesättigte Fettsäure in Eiern, bekannt für ihre positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

• Linolsäure (Omega-6): Eine essentielle Fettsäure, die der Körper nicht selbst herstellen kann; wichtig für die Zellfunktion und Entzündungsreaktionen.
• Alpha-Linolensäure (Omega-3): Eine weitere essentielle Fettsäure, die in kleineren Mengen vorkommt; wichtig für Herzgesundheit, Gehirnfunktion und Entzündungshemmung.

Gesättigte Fettsäuren

Die gesättigten Fettsäuren in Eiern können weiter unterteilt werden, aber typische gesättigte Fettsäuren umfassen:

• Palmitinsäure
• Myristinsäure
• Laurinsäure
• Stearinsäure

Diese spezifischen Fettsäuren tragen zu verschiedenen physiologischen Prozessen bei, von der Zellmembranstruktur bis hin zur Energieproduktion, aber ihre genauen Anteile in Eiern können variieren und sind in allgemeinen Nährwerttabellen oft nicht detailliert aufgeführt.

Eier bieten somit eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen und sind ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Sie liefern nicht nur wichtige Makro- und Mikronährstoffe in einem natürlichen Paket, sondern unterstützen auch eine Vielzahl von Körperfunktionen und tragen zur Prävention von Krankheiten bei.

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Studien, Links, Quellen:

Eggs | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health

Eggs: Healthy or Risky? A Review of Evidence from High Quality Studies on Hen’s Eggs – PMC (nih.gov)